Det mexikanska köket finns representerat världen över i form av tacos, fajitas, guacamole och mycket mer. Med ett rikt användande av kryddor förvandlas grönsaker, kött och frukter till underbara rätter som uppskattas av många. Mexikansk mat är start förknippat med gatuköksmat, men mycket har hänt de senaste decennierna. Gatumaten har tagit sig in i finrummen och serveras nu på fine dining-krogar. Många förvånas dock över att det fortfarande inte finns någon restaurang i Mexiko med en Michelinstjärna. Förklaringen till detta är helt enkelt att det inte finns någon Michelinguide för Mexiko än. Guiden täcker bara 28 länder för tillfället. Det finns gott om restauranger som håller mycket hög standard och skulle platsa i guiden, om den fanns i Mexiko.
Pujol
Pujol i Mexiko City är den mest omtalade restaurangen i Mexiko. Här serverar den berömda kocken Enrique Olvera många innovativa rätter. Avsmakningsmenyn består av traditionella och rustika mexikanska rätter i ett nytt format. Här serveras rätter gjo
rda på råvaror som hyllar Mexikos rika kulinariska historia. Bland annat kan gästerna äta myror här. Knäppt och vågat, men konceptet har visat sig vara mycket framgångsrikt och Olvera har nu öppnat en systerkrog i New York. Restaurangen utsågs till den bästa i Nordamerika 2019 samt den 12:e bästa i världen samma år.
Quintonil
Quintonil serverar mexikansk mat i världsklass. Här är fokus på grönsaker, örter och kryddor. Här får gästerna en miljömedveten och fräsch måltid som smakar fantastiskt gott. Alla ingredienser är närproducerade och mycket kommer från restaurangens egna trädgård. Visionen är att så många ingredienser som möjligt endast ska resa 30 meter innan de hamnar på tallriken. Kocken Jorge Vallej har jobbat på bland annat Noma i Köpenhamn och Pujol innan han startade Quintonil. Konceptet ansågs av många som väldigt vågat, men det har visat sig populärt. År 2019 utsågs Quintonil till världens 24:e bästa restaurang.
