Att laga en lika god pasta som den man får serverad på restaurang kan verka som en omöjlighet. Men det betyder inte att du ska låta bli att testa dig fram och laga din egen pasta på hemmaplan. I det här inlägget får du några tips på hur du kan laga dina egna pastarätter som blir minst lika goda, om inte godare, som de du äter på restaurang. Du kan få inspiration på pastarätter från Barilla, vilket är ett känt företag som tillverkar olika pastasorter du kan använda när du lagar din egen pasta. Med det sagt är det hög tid att vi hoppar in i tipsen.
Koktiden
En anledning till varför många misslyckas med sin pasta är att de inte tar hänsyn till koktiden. På de allra flesta förpackningarna kan du se hur lång koktid det är. Koktiden varierar beroende på pastasort och därför är det viktigt att du lägger märke till koktiden och låter pastan koka den tid den behöver. Pastan är färdigkokad när den är al dente, vilket är ett uttryck för något som har lite tuggmotstånd. Ifall du är osäker går det alltid att fiska upp en bit pasta ur det kokande vattnet och ta dig en tugga för att se om pastan är färdigkokt.
Olja, salt och syra
För att din pasta ska bli så bra som den är på restaurang ska du koka pastan med lite olja. Det gör att pastan inte blir lika klibbig samtidigt som den får lite smak. Du kan också använda ett par droppar med olja när du har pastan i durkslaget. Du bestämmer själv under vilket skede du vill använda dig av olja. En annan viktig sak du ska använda för att pastan ska få lite sälta är salt. Det räcker med att du använder dig av en nypa salt i ditt pastavatten för att pastan ska få lite mer smak. Något som många glömmer bort att ha i sin pastarätt är syra. Använd gärna en citron och pressa ner lite citronjuice i din pastarätt så kommer du att märka att rätten tas till en helt annan nivå.
Pastavatten
Om du gör en pastarätt som innehåller en sås kan du använda dig av lite av pastans vatten i såsen. Det gör att såsen får fylligare smak och att den tjocknar.
Smör, grädde och ketchup – nej!
Smör, grädde och ketchup i pasta är något som italienarna säger strängt nej till. Det är inte ofta som en äkta italiensk pastarätt innehåller grädde och smör. Det är mest bara här i Sverige som vi använder oss av grädde och smör i tron att det gör såsen krämigare. Det bästa du kan göra för att få en krämigare sås är att ha i ost eller ägg. En annan sak som italienarna absolut inte använder är ketchup. Om du vill att din pastarätt ska vara som på restaurang ska du slopa ketchupen och använda krossade tomater eller tomatpuré
