Det otroligt varierade peruanska köket har börjat sprida sig till metropoler världen över. I allt fler städer kan man nu hitta peruanska restauranger som serverar ceviche och pisco sour. Landets mångfald med hav, djungel och berg i kombination med ett mycket stort utbud av frukter och grönsaker gör peruanska köket till ett av de mest intressanta och mångfacetterade. Huvudstaden Lima har utnämnts till en av de mest intressanta matdestinationerna 2019.
Central
Central i Lima drivs av Virgilio Martínez, som anses vara den bästa kocken i Peru just nu. Tillsammans med frun Pía León serverar han peruan
sk mat som hyllar landets historia och råvaror. Vissa av rätterna här baseras på de peruanska indianernas flera hundra år gamla mattraditioner. En måltid på Central kallas av vissa en resa i olika ekosystem. Ingredienserna kommer från Anderna, Stilla havet och Amazonasdjungeln. Central blev utsedd till världens 6:e bästa restaurang år 2019.
Maido
Maido är en annan restaurang i Lima som når absolut världsklass. Här serveras en mix av japansk och peruansk mat. Här är fokus på fisk och skaldjur och det finns en särskild bar för sushi. Allt har lagats med peruanska ingredienser och mycket citrus används. Restaurangen blev utsedd till den bästa i Latinamerika år 2017 och 2018.
